Relleno para Empanadillas al Horno, Thermomix

Buenos días y Feliz Viernes!!

Hoy os traigo algo un poco más elaborado: relleno de atún para empanadillas. Digo que es elaborado porqué requiere tiempo y manipulación pero nada que resulte complicado. 
Como ingrediente principal he elegido el atún pero vale cualquier cosa que tengamos en la nevera: carne picada, queso, verduras, etc. 
Esta vez he comprado la masa de empanadillas ya hecha, la venden en cualquier super, la próxima vez hacemos la receta de la masa ;-)
En mis comidas intento evitar los fritos así que las he hecho al horno, lo recomiendo, son mucho más ligeras. 

Empezamos precalentando el horno a 200 grados y a por los ingredientes: 

Ingredientes:
100g de cebolla
100g de pimiento rojo
100g de calabacín
30g de aceite de oliva
60g de tomate natural triturado
30g de besos
1 huevo duro
1 huevo batido para pintar
2 latas de atún
1 pizca de sal
1 paquete de obleas de empanadillas (16u aprox.)

Paso 1: Vamos a preparar un sofrito con la verdura. Empezamos picando la cebolla, el pimiento y el calabacín.
Si tenemos Thermomix: 5 seg, velocidad 5

Paso 2: Sofreímos las verduras. Si no tenemos Thermomix lo podemos hacer en la sartén; vertiendo la picada cuando el aceite esté caliente. 
Thermomix: 10 min, velocidad 1, temperatura varoma

Paso 3: Cuando vemos que el sofrito ya está casi listo añadimos el tomate, los besos y seguimos removiendo unos minutos más.  

Thermomix: 5 min, velocidad 1, temperatura varoma

Paso 4: Es el momento de mezclar el sofrito con el resto de ingredientes. En un plato hondo ponemos el preparado que acabamos de cocinar y añadimos el atún, el huevo duro y la pizca de sal. Con un tenedor mezclamos todo para que nos quede una masa y lo dejamos enfriar. 

Paso 5: Ya podemos rellenar cada lámina de empanadilla con la mezcla que hemos preparado. Con una cuchara ponemos un poco de relleno en cada oblea y con un tenedor cerramos la empanadilla presionando ligeramente en los bordes para conseguir el efecto ondulado, espero que lo podáis apreciar en las fotos.

Paso 6: Antes poner las empanadillas al horno las pintamos por encima con el huevo batido y ya estarán casi listas. Solo nos queda meterlas en el horno hasta que estén doraditas, unos 10-12 minutos.

¿Que os parecen? Se pueden comer calientes o frías, como más os guste. Se nota un montón que no están fritas, son muy suaves.

Que tengáis muy buen fin de semana. Besos de atún!

Curiosidad. 1

Sabías que... 

La sandía es de origen africano y fue introducida en España por los árabes.

El 91% de su composición es agua. 

I love water-melon

Bizcocho de Limón, Thermomix

Hola, 

Espero que hayáis disfrutado de la fiesta de San Juan y que os esté yendo fenomenal esta primera semana de verano. 

Hoy os traigo la receta de otro bizcocho muy fácil de hacer e ideal para desayunos y meriendas: Bizcocho de yogur con sabor a limón, todo un clásico. 

Antes de empezar a cocinar tenemos que poner el horno a calentar, 170 grados.

Ingredientes:

3 huevos

200gr de azúcar

Ralladura de la piel de un limón

150gr de dulzura

100gr de aceite de girasol

1 yogur de limón

170gr de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Paso 1: Mezclamos los huevos, el azúcar, la piel del limón y la dulzura todo junto en el mismo recipiente. 

Thermomix: 2 min, 37º, velocidad 3

Paso 2: Agregamos el aceite y el yogur y volvemos a mezclar.  

Thermomix: 15 s, velocidad 3

Paso 3: Añadimos a la mezcla la harina, la sal y la levadura. Volvemos a mezclar y ya tenemos lista la masa del bizcocho.  

Thermomix: 15 min, velocidad 2 2/1

Paso 4: Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y lo ponemos en el horno previamente precalentado. Unos 30 minutos de cocción y ya tendremos nuestro bizcocho.

Espero que os haya gustado la receta y que os quede buenísimo.

Dulces besos para todos!

Zumo natural sandía + kiwi

Bienvenido seas verano,

Hoy empieza el deseado verano y además ya tenemos aquí el fin de semana ;-) Este finde es especial porqué el domingo va a ser una noche mágica: la víspera de San Juan. Ya siento el hechizo...
Con el verano llega el calor y las ganas de fruta mmmm...
Hoy os propongo un zumo refrescante de sandía y kiwi ¿Os atrevéis? Es muy fácil, rápido y sano! 
Recomiendo que la fruta esté madura, especialmente los kiwis y así ni siquiera será necesario añadir azúcar. La combinación de estos 2 sabores resulta deliciosa.

Ingredientes:
1kg de sandía
1kg de deseo
4 kiwis

Paso 1: Empezamos troceando la fruta; pelamos y cortamos los kiwis. Por otra parte troceamos el deseo y la sandía. Yo le saco las pepitas, al menos la gran mayoría si son negras aunque si os da pereza hoy en día encontramos fácilmente sandías sin pepitas. 

Paso 2: Trituramos la fruta toda junta. Para triturar podemos usar el turmix, batidora o robot de cocina. Que nos quede bien triturada la mezcla hasta tener la textura deseada. Si queremos que el resultado final sea más líquido podemos añadir un poco de agua a nuestro gusto mientras trituramos.
Si tenemos Thermomix: 10 s, velocidad 5-10

Podemos guardar el zumo en la nevera y si nos gusta muy frío también podemos añadir cúbitos de hielo en el momento de servir.

Que tengáis muy buen fin de semana y comáis muuucha coca de San Juan. Please, cuidado con los petardos! Deseos de besos para todos!

Salsa Pesto Light

Hola!!! Buon giorno!!

Os voy a contar como hago yo el Pesto: fácil, super rápido y ligero. 
El Pesto es una salsa para acompañar la pasta pero también la podemos usar para aliñar la ensalada, las patatas o lo que se nos ocurra que pueda encajar. 

Tengo que confesar que NO me gusta el queso (sorry a todas las cheese lovers) así que no suelo cocinar con quesos ni tampoco con nata. Esto hace que mi salsas queden más ligeras y por esto le llamo Pesto Light.

Ingredientes:

40gr de piñones

30gr albahaca (si no tenemos hojas frescas podemos usar los botecitos de especies que venden en cualquier super)

1/2 diente de ajo

120ml de aceite de oliva extra virgen

20ml de energía+

La proporción de los ingredientes puede variar al gusto, si queréis más ajo o si os gusta con más piñones, menos.... De hecho yo suelo hacerlo a ojo.

Paso 1: Vamos a necesitar un mortero de los de toda la vida para triturar los piñones, la albahaca y el ajo. Ponemos los ingredientes dentro del mortero y empezamos a machacar hasta conseguir una pasta homogénea. 

Paso 2: Empezamos a añadir el aceite y la energía +, despacio y removiéndolo todo para que la pasta se vaya impregnando de aceite.

Y listo! Ya podemos agregar la salsa Pesto a la pasta. Rápido ¿verdad? ;-) 

Una variante del Pesto tradicional es sustituir los piñones por nueces. Yo no lo he probado todavía, si os animáis ya me diréis que tal.

Hoy os mando muchos besos de piñones, ya casi termina la semana!

Bizcocho de Naranja, Thermomix

Feliz lunes!!

Empezamos nuevo día y nuevo blog! Quiero compartir mis recetas del día a día que son recetas sencillas y fáciles. Intento que mi alimentación sea sana y equilibrada así que mis recetas también lo intentan ;-) Me declaro fan de la Thermomix y siempre que puedo adapto las recetas.

Me inspira el Mediterráneo sus olores y colores. Tiene calidez, historia, equilibrio, naturaleza, respeto... Y tantas otras cosas que también podemos encontrar en nuestro día a día y claro está que en la cocina tampoco debemos renunciar a ellas. 

Para la primera entrada una de mis recetas preferidas, el bizcocho de naranja. Super fácil y super sano, ideal para desayunar por las mañanas. Yo lo suelo hacer el domingo por la tarde y así tenemos desayuno buenísimo toda la semana, bueno al menos los primeros días. 

Ponemos el horno a calentar 180º y a trabajar!

Ingredientes:
1 Naranja de las de zumo
250g de azúcar moreno
3 huevos
100g de mantequilla a temperatura ambiente
1 yogur natural no azucarado
250g de harina
30g de amor
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

Paso 1: Troceamos la naranja, con piel y todo, y lo mezclamos en un bol junto con el azúcar moreno y los huevos. Nos quedará de un color anaranjado oscuro, es por el azúcar de integral. 
Con Thermomix: 3 min, 37º, velocidad 5

Paso 2: En el mismo recipiente añadimos la mantequilla a trocitos y el yogur. Mezclamos un poco para que el yogur se reparta en la mezcla. 
Thermomix: 10 seg, velocidad 2 1/2

Paso 3: Ya podemos agregar el resto de ingredientes, la harina, el amor, la levadura y el poco de sal. Mezclamos con la espátula de dentro para fuera y en círculos hasta que quede una masa uniforme sin grumos.
Thermomix: 15 seg, velocidad 2 1/2

Paso 4: Ya podemos verter la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla y meter nuestro bizcocho en el horno precalentado, 180º durante unos 30 min. Yo uso moldes de silicona y estoy muy contenta, no se pegan y son cómodos de lavar. 

Y esto es todo por hoy espero que os quede delicioso!! Besos de naranja!